失傳的味道
最近身邊的朋友一直在投訴，國內飲食業的水準正走下坡，品質及味道不及二三十年來得好。
回想起多年前，熟食檔口主要都是由本地人經營，包辦一切，包括準備食材及烹煮。
而來到這個時候，雖然仍是由本地人經營，不過他們僅負責收錢及買賣，其他的烹煮都單靠外勞。所以，現在的熟食檔都是由外勞來操刀，至於所謂的老闆，則只是負責在旁收錢，完全沒有親自下廚。
也因為這樣，曾幾何時熟悉的家鄉風味慢慢的蕩然無存，剩下的僅是一般水準的食物，令人直呼今日今日價廉物美的食物難求。
除了大排檔，甚至連鎖餐廳的情況也一樣，瞄一瞄他們的廚房，不難發現裡頭十之八九都是外勞，一切由外勞操控。
可見，外勞已逐漸布滿服務業的每一道縫隙，未來大馬所謂的美食之路就由他們主宰了。
那麼屬於道地的大馬美食豈不這樣失傳嗎？沒錯，現在不乏著名的招牌，雖然經營者是第二代或第三代，但下廚的卻是外勞，老闆只忙著在數鈔票。
沒錯，外勞不僅萬能，而且“價廉”，但老闆也必須確保食物的水準到位，總不能隨便應付顧客，而忽略餐館的賣點在於“品質”。
正所謂做吃的首重品質，品質不好，一切就免談。若辦不到，除了我們越來越沒有口福，恐怕連遊客也嚇走呢！這勢必對旅遊業造成沉重的打擊。屆時，我們還能打著大馬是美食天堂的旗幟嗎？
（星洲日報／財經小品‧作者：李永權）
回想起多年前，熟食檔口主要都是由本地人經營，包辦一切，包括準備食材及烹煮。
而來到這個時候，雖然仍是由本地人經營，不過他們僅負責收錢及買賣，其他的烹煮都單靠外勞。所以，現在的熟食檔都是由外勞來操刀，至於所謂的老闆，則只是負責在旁收錢，完全沒有親自下廚。
也因為這樣，曾幾何時熟悉的家鄉風味慢慢的蕩然無存，剩下的僅是一般水準的食物，令人直呼今日今日價廉物美的食物難求。
除了大排檔，甚至連鎖餐廳的情況也一樣，瞄一瞄他們的廚房，不難發現裡頭十之八九都是外勞，一切由外勞操控。
可見，外勞已逐漸布滿服務業的每一道縫隙，未來大馬所謂的美食之路就由他們主宰了。
那麼屬於道地的大馬美食豈不這樣失傳嗎？沒錯，現在不乏著名的招牌，雖然經營者是第二代或第三代，但下廚的卻是外勞，老闆只忙著在數鈔票。
沒錯，外勞不僅萬能，而且“價廉”，但老闆也必須確保食物的水準到位，總不能隨便應付顧客，而忽略餐館的賣點在於“品質”。
正所謂做吃的首重品質，品質不好，一切就免談。若辦不到，除了我們越來越沒有口福，恐怕連遊客也嚇走呢！這勢必對旅遊業造成沉重的打擊。屆時，我們還能打著大馬是美食天堂的旗幟嗎？
（星洲日報／財經小品‧作者：李永權）
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